Pizza Recheada

Bom dia!

Para esse final de semana uma receita super fácil e rápida. Pizza? Ou será que é pão recheado? Para mim, tem gosto de pizza, crocante como pizza e com muito queijo, que eu adoro, então é pizza😉.

Esses tempos tem sido bem difíceis, então, ao menos vamos nos dar ao luxo de comer alguma coisa um pouco mais calórica😁 de vez em quando não é? Se for à noite, nada como uma cerveja bem gelada ou porque não uma caipiroska, afinal já que estamos pondo o "pé na jaca", vamos colocar os dois de uma vez, certo😊?

Aqui no blog você tem 3 opções: ver o vídeo, o passo a passo ou a receita na íntegra que poderá ser tanto pelo vídeo como por aqui.

Sem mais delongas, vamos fazer agora? Ok se não for agora que tal esse fim de semana?

Passo a Passo:

Modo de fazer:

Em um bowl coloque açúcar, fermento, leite morno, óleo, ovo e sal. Misture bem com um fouet.

Acrescente a farinha aos poucos mexendo com uma colher de pau.

Não é preciso mexer a massa com as mãos. A consistência deverá ser úmida e pegajosa.

Cubra com papel filme e deixe crescer até dobrar de volume aprox. 50 min.

Essa é a grande vantagem dessa massa, pois você não precisa colocar a mão na massa literalmente, exceto na hora de abrir. Perceba que, como disse, a massa é bem "grudenta", então se a sua está exatamente assim, está perfeita.

O tempo de crescimento vai depender da temperatura onde você a colocou. Eu, por exemplo, coloco dentro do forno (desligado), pois quanto maior a temperatura, mais rápido ela cresce, se bem que com esses dias de calor, ela vai crescer rapidinho em qualquer lugar.

Enquanto isso prepare o recheio. Em outro bowl, coloque a mussarela, os pimentões, creme de ricota, creme de leite, orégano e manjericão.

Misture até que os ingredientes estejam bem agregados. Reserve.

Eu usei mussarela, mas pode usar um Minas Padrão ou misturar a mussarela com outro queijo de sua preferência.

O manjericão, eu usei o desidratado, mas se tiver o fresco, melhor ainda. Veja que a quantidade do orégano e do manjericão é apenas sugestão, pode usar em maior ou menor quantidade, e se tiver Dill também ficará perfeito.

Após a massa ter crescido, transfira-a para uma superfície forrada com papel Premium (Wyda) polvilhado com farinha.

Abaixe a massa com o punho e divida-a em duas porções. Abra a primeira metade primeiramente com a palma das mãos e em seguida com o rolo, abra-a em uma circunferência de aprox. 30cm, que deverá ser mais ou menos o tamanho da sua assadeira.

Se você for usar uma forma antiaderente não precisa usar o papel Premium, mas ele será útil na hora de transferir para a assadeira, exceto se você usar uma de fundo removível.

A massa é muito, muito maleável e macia, e super gostosa de trabalhar, tão fácil que pode até dispensar o rolo, mas com ele a espessura ficará mais uniforme.

Pincele a superfície com o molho de tomate, deixando as bordas sem molho.

Distribua metade do recheio sobre o molho.

Coloque agora os tomates fatiados previamente escorridos em papel toalha. Escorrendo os tomates vai evitar que ele solte água durante o cozimento e dessa forma não vai correr o risco da massa ficar úmida.

Distribua o restante do recheio sobre os tomates.

Na hora de distribuir o recheio, pode umedecer levemente uma espátula de silicone com água para que fique mais fácil de espalhar.

Abra a segunda metade da massa exatamente como a primeira e coloque sobre a massa previamente recheada. Na verdade a segunda metade deverá ser um pouquinho maior por conta do recheio que foi colocado.

Feche a volta toda, com o auxílio de um garfo, cortando a massa excedente.

Vire as extremidades formando um cordão.

Todo esse processo para garantir que a massa não abra esparramando o recheio pela assadeira, seria uma pena não é 😐?

Transfira juntamente com o papel para a assadeira e pincele com ovo batido.

Polvilhe com o gergelim e as sementes de nigella. Leve ao forno pré-aquecido 180°C por 40 min. aprox. ou até que a superfície fique bem dourada.

Se não quiser usar o gergelim e a nigella, pode substituir por orégano, parmesão ou sal grosso.

Se está curiosa para saber o que é nigella, não é a Lawson 😆, são pequenos grãos negros originários da Europa Oriental e Oeste da Ásia. Também chamadas de sementes de cebola, cominho preto, flor de erva-doce, kalonji (do hindi) entre outros. Elas tem notas herbáceas que lembram um pouco o orégano, um leve amargor e um sabor quente de cebola tostada.

Pronto, aqui está, fácil, rápido e nem precisa sovar a massa, além do que pode optar por outros recheios e formatos.

Sugestões para abrir a massa:

Se achou esse complicado, pode abrir um retângulo, rechear metade dele e virar a outra metade e fechar.

Ou ainda em uma única circunferência, rechear a metade a fechar a outra metade sobre o recheio, como um grande pastel (meia lua), enfim, como achar mais fácil, só não dá para dizer que é complicado🙃.

Para que ela fique bem selada, pode pincelar as extremidades com ovo diluído em uma colher de sopa de água, isso funciona super bem, depois é só pressionar com o garfo.

O recheio, novamente repito, pode ser queijos à sua escolha, ovos, presunto, peito de peru ou então colocar um pouco de cada, o importante é rechear bem.

Ah e não esqueça, para ficar cremoso: creme de ricota, creme de leite, creme de queijo fresco, requeijão, catupiry, mas lembre-se, só para dar um pouco de cremosidade.

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PIZZA RECHEADA

Ingredientes:

1 ovo

4 colheres de sopa de óleo

1 colher de chá de fermento biológico seco

1 colher de chá de sal

3 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de açúcar refinado

1 xícara de leite morno

300gr de mussarela ralada

½ pimentão verde picado

½ pimentão vermelho picado

½ tomate fatiado previamente escorrido em papel toalha

1/3 xícara de creme de ricota

1/3 xícara de creme de leite

½ xícara de molho de tomate (opcional)

½ colher de sopa de manjericão

½ colher de sopa de orégano

Finalização

1 ovo batido

Sementes de gergelim (opcional)

Sementes de nigella (opcional)

Modo de fazer:

Em um bowl coloque o açúcar, fermento, leite morno, óleo, ovo e sal. Misture bem com um fouet.

Acrescente a farinha aos poucos mexendo com uma colher de pau.

Não é preciso mexer a massa com as mãos. A consistência deverá ser úmida e pegajosa. Cubra com papel filme e deixe crescer até dobrar de volume aprox. 50 min.

Enquanto isso, prepare o recheio. Em outro bowl coloque a mussarela, os pimentões, creme de ricota, creme de leite, orégano e manjericão.

Misture até que os ingredientes estejam bem agregados. Reserve.

Após a massa ter crescido, transfira-a para uma superfície forrada com Papel Premium polvilhado com farinha.

Abaixe a massa com o punho e divida-a em duas porções. Abra a primeira metade, primeiramente com a palma das mãos.

Em seguida, com o rolo, abra-a em uma circunferência de aprox. 30cm.

Pincele a superfície com o molho de tomate, deixando as bordas sem molho.

Distribua metade do recheio sobre o molho de tomate.

Coloque agora os tomates fatiados previamente escorridos em papel toalha.

Distribua o restante do recheio sobre os tomates.

Abra a segunda metade da massa exatamente como a primeira e cubra a massa previamente recheada.

Feche a volta toda com o auxílio de um garfo, cortando o excedente.

Vire as extremidades formando um cordão.

Transfira juntamente com o papel para a assadeira e pincele com ovo batido.

Polvilhe com o gergelim e as sementes de nigella. Leve ao forno pré-aquecido 180°C por 40 min. aprox. ou até que a superfície fique bem dourada.