Pizza Recheada
Bom dia!
Para esse final de semana uma receita super fácil e rápida. Pizza? Ou será que é pão recheado? Para mim, tem gosto de pizza, crocante como pizza e com muito queijo, que eu adoro, então é pizza😉.
Esses tempos tem sido bem difíceis, então, ao menos vamos nos dar ao luxo de comer alguma coisa um pouco mais calórica😁 de vez em quando não é? Se for à noite, nada como uma cerveja bem gelada ou porque não uma caipiroska, afinal já que estamos pondo o "pé na jaca", vamos colocar os dois de uma vez, certo😊?
Aqui no blog você tem 3 opções: ver o vídeo, o passo a passo ou a receita na íntegra que poderá ser tanto pelo vídeo como por aqui.
Sem mais delongas, vamos fazer agora? Ok se não for agora que tal esse fim de semana?
Passo a Passo:
Modo de fazer:
Em um bowl coloque açúcar, fermento, leite morno, óleo, ovo e sal. Misture bem com um fouet.
Acrescente a farinha aos poucos mexendo com uma colher de pau.
Não é preciso mexer a massa com as mãos. A consistência deverá ser úmida e pegajosa.
Cubra com papel filme e deixe crescer até dobrar de volume aprox. 50 min.
Essa é a grande vantagem dessa massa, pois você não precisa colocar a mão na massa literalmente, exceto na hora de abrir. Perceba que, como disse, a massa é bem "grudenta", então se a sua está exatamente assim, está perfeita.
O tempo de crescimento vai depender da temperatura onde você a colocou. Eu, por exemplo, coloco dentro do forno (desligado), pois quanto maior a temperatura, mais rápido ela cresce, se bem que com esses dias de calor, ela vai crescer rapidinho em qualquer lugar.
Enquanto isso prepare o recheio. Em outro bowl, coloque a mussarela, os pimentões, creme de ricota, creme de leite, orégano e manjericão.
Misture até que os ingredientes estejam bem agregados. Reserve.
Eu usei mussarela, mas pode usar um Minas Padrão ou misturar a mussarela com outro queijo de sua preferência.
O manjericão, eu usei o desidratado, mas se tiver o fresco, melhor ainda. Veja que a quantidade do orégano e do manjericão é apenas sugestão, pode usar em maior ou menor quantidade, e se tiver Dill também ficará perfeito.
Após a massa ter crescido, transfira-a para uma superfície forrada com papel Premium (Wyda) polvilhado com farinha.
Abaixe a massa com o punho e divida-a em duas porções. Abra a primeira metade primeiramente com a palma das mãos e em seguida com o rolo, abra-a em uma circunferência de aprox. 30cm, que deverá ser mais ou menos o tamanho da sua assadeira.
Se você for usar uma forma antiaderente não precisa usar o papel Premium, mas ele será útil na hora de transferir para a assadeira, exceto se você usar uma de fundo removível.
A massa é muito, muito maleável e macia, e super gostosa de trabalhar, tão fácil que pode até dispensar o rolo, mas com ele a espessura ficará mais uniforme.
Pincele a superfície com o molho de tomate, deixando as bordas sem molho.
Distribua metade do recheio sobre o molho.
Coloque agora os tomates fatiados previamente escorridos em papel toalha. Escorrendo os tomates vai evitar que ele solte água durante o cozimento e dessa forma não vai correr o risco da massa ficar úmida.
Distribua o restante do recheio sobre os tomates.
Na hora de distribuir o recheio, pode umedecer levemente uma espátula de silicone com água para que fique mais fácil de espalhar.
Abra a segunda metade da massa exatamente como a primeira e coloque sobre a massa previamente recheada. Na verdade a segunda metade deverá ser um pouquinho maior por conta do recheio que foi colocado.
Feche a volta toda, com o auxílio de um garfo, cortando a massa excedente.
Vire as extremidades formando um cordão.
Todo esse processo para garantir que a massa não abra esparramando o recheio pela assadeira, seria uma pena não é 😐?
Transfira juntamente com o papel para a assadeira e pincele com ovo batido.
Polvilhe com o gergelim e as sementes de nigella. Leve ao forno pré-aquecido 180°C por 40 min. aprox. ou até que a superfície fique bem dourada.
Se não quiser usar o gergelim e a nigella, pode substituir por orégano, parmesão ou sal grosso.
Se está curiosa para saber o que é nigella, não é a Lawson 😆, são pequenos grãos negros originários da Europa Oriental e Oeste da Ásia. Também chamadas de sementes de cebola, cominho preto, flor de erva-doce, kalonji (do hindi) entre outros. Elas tem notas herbáceas que lembram um pouco o orégano, um leve amargor e um sabor quente de cebola tostada.
Pronto, aqui está, fácil, rápido e nem precisa sovar a massa, além do que pode optar por outros recheios e formatos.
Sugestões para abrir a massa:
Se achou esse complicado, pode abrir um retângulo, rechear metade dele e virar a outra metade e fechar.
Ou ainda em uma única circunferência, rechear a metade a fechar a outra metade sobre o recheio, como um grande pastel (meia lua), enfim, como achar mais fácil, só não dá para dizer que é complicado🙃.
Para que ela fique bem selada, pode pincelar as extremidades com ovo diluído em uma colher de sopa de água, isso funciona super bem, depois é só pressionar com o garfo.
O recheio, novamente repito, pode ser queijos à sua escolha, ovos, presunto, peito de peru ou então colocar um pouco de cada, o importante é rechear bem.
Ah e não esqueça, para ficar cremoso: creme de ricota, creme de leite, creme de queijo fresco, requeijão, catupiry, mas lembre-se, só para dar um pouco de cremosidade.
PIZZA RECHEADA
Ingredientes:
1 ovo
4 colheres de sopa de óleo
1 colher de chá de fermento biológico seco
1 colher de chá de sal
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de açúcar refinado
1 xícara de leite morno
300gr de mussarela ralada
½ pimentão verde picado
½ pimentão vermelho picado
½ tomate fatiado previamente escorrido em papel toalha
1/3 xícara de creme de ricota
1/3 xícara de creme de leite
½ xícara de molho de tomate (opcional)
½ colher de sopa de manjericão
½ colher de sopa de orégano
Finalização
1 ovo batido
Sementes de gergelim (opcional)
Sementes de nigella (opcional)
Modo de fazer:
Em um bowl coloque o açúcar, fermento, leite morno, óleo, ovo e sal. Misture bem com um fouet.
Acrescente a farinha aos poucos mexendo com uma colher de pau.
Não é preciso mexer a massa com as mãos. A consistência deverá ser úmida e pegajosa. Cubra com papel filme e deixe crescer até dobrar de volume aprox. 50 min.
Enquanto isso, prepare o recheio. Em outro bowl coloque a mussarela, os pimentões, creme de ricota, creme de leite, orégano e manjericão.
Misture até que os ingredientes estejam bem agregados. Reserve.
Após a massa ter crescido, transfira-a para uma superfície forrada com Papel Premium polvilhado com farinha.
Abaixe a massa com o punho e divida-a em duas porções. Abra a primeira metade, primeiramente com a palma das mãos.
Em seguida, com o rolo, abra-a em uma circunferência de aprox. 30cm.
Pincele a superfície com o molho de tomate, deixando as bordas sem molho.
Distribua metade do recheio sobre o molho de tomate.
Coloque agora os tomates fatiados previamente escorridos em papel toalha.
Distribua o restante do recheio sobre os tomates.
Abra a segunda metade da massa exatamente como a primeira e cubra a massa previamente recheada.
Feche a volta toda com o auxílio de um garfo, cortando o excedente.
Vire as extremidades formando um cordão.
Transfira juntamente com o papel para a assadeira e pincele com ovo batido.
Polvilhe com o gergelim e as sementes de nigella. Leve ao forno pré-aquecido 180°C por 40 min. aprox. ou até que a superfície fique bem dourada.
